2022年2月 – 飛騨の小さな工房で

また雪降り　令和4年2月27日

「天気予報、晴れって言ってませんでしたっけ」
せっかく溶けてきてたのに…。
この日も雪降りでした。

1月9日に撮影しました。
工房の建物（寮などとして使用していた住宅）の屋根の雪おろし。

社長（母）と私で雪おろしです。

1月2日に撮影しました。
工房の、トラックホール屋根の除雪。
母が屋根に登って雪おろし。
（母が落とした雪を、私が除雪機で除雪します）

社長（母）のお料理。

昨年の令和3年から今年の令和4年にかけて、飛騨地方の郷土料理である『ねずし（寝鮨）』を作りました。
冬に作る発酵食品です。

いろいろ試行錯誤をして毎冬作っています。
今季は塩鱒（マス）を使いました。
（前季は『鰤（ブリ）』を使用）

塩鱒を使ったので塩味が効いた『ねずし』ができました。

社長のお料理。

「焼きそばが食べたい！」状態に突如なりました。
レトルトの焼きそばに具をたっぷり入れて。
令和4年1月27日。

社長（母）の料理。
2月3日は節分。
お昼はパスタでした。

1月10日にお越しのお客様。
木材ご購入のお客様です。
楢材を中心にご購入いただきました。

「雪は片付けるもの！」、「雪はいらない！」となりがちなので雪を楽しんでみました。

積み上がってる雪の壁をスコップで掘ってロウソクを置き、火を灯しました。
ブルーの雪影に炎の灯りがとても素敵です。

昨年、令和3年12月31日に撮った除雪の様子。
タイムラプス。

除雪機の使い方がわかったのは今季からです。
前季は使いこなせていませんでした。